- claras as que tiver ou quiser
- 1 colher sopa açúcar
- 1/2 L de leite q.b
- pitada de sal
Preparação:
Leve ao lume uma panela com o leite e o açúcar.Bata as claras em castelo com a pitada de sal. Quando o leite estiver quase a ferver, diminua o lume, com uma escumadeira comece a deitar porções de claras (uma de cada vez), deixe cozer um pouco e vire, deixe cozer e retire para uma travessa ou taça. Faça o mesmo processo a todas as claras no final coloque por cima o creme de ovos se gostar polvilhe com canela.
Nota: Também pode optar por colocar o açúcar nas claras quando as bate em vez de colocar no leite.
Dica: Com o resto do leite pode fazer um leite creme
Creme de Ovos
Ingredientes:
- 6 gemas
- 150g açúcar
- água q.b
- Casca de 1 limão
Preparação:
Leve ao lume o açúcar com a água (que cubra o açúcar) até atingir o ponto fio fraco (é o ponto logo a seguir ao ponto pérola se tiver pesa-xaropes 32-33 graus) e retire do lume, deixe arrefecer um pouco (se tiver uma taça com gelo será rápido), junte as gemas aos poucos, sempre a mexer com varas, leve novamente ao lume brando mexendo sempre, mal levante fervura retire do lume continuando a mexer durante mais 2 minutos e está pronto.
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