Ingredientes:
Propriedades:
- 1 embalagem de mexilhões frescos
- 4 dentes de alho
- 1 cebola grande
- 6/7 bolas de pimenta preta
- 2dl de azeite
- 1raminho de coentros
Preparação:
Numa panela alta com tampa esmague para dentro o alho a cebola bem picados, o azeite, a pimenta preta e leve ao lume quando começar a fervilhar coloque os coentros (frescos de preferência, se não tiver utilize dos congelados), deixe refogar uns 2minutos, deite os mexilhões previamente limpos e lavados de uma só vez, tape e deixe uns 10minutos.
Numa panela alta com tampa esmague para dentro o alho a cebola bem picados, o azeite, a pimenta preta e leve ao lume quando começar a fervilhar coloque os coentros (frescos de preferência, se não tiver utilize dos congelados), deixe refogar uns 2minutos, deite os mexilhões previamente limpos e lavados de uma só vez, tape e deixe uns 10minutos.
Para ter a certeza que está pronto basta que os mexilhões estejam abertos.
Bom Apetite
Dica: Compre coentros frescos, lave-os enchugue-os bem e congele-os num tuperware, terá sempre coentros frescos em casa e mais barato.
Guarde o caldo dos mexilhões (que se forma no final da cozedura), pode coloca-lo num frasco e congelar,mais tarde pode utiliza-lo para assar peixe.
Guarde o caldo dos mexilhões (que se forma no final da cozedura), pode coloca-lo num frasco e congelar,mais tarde pode utiliza-lo para assar peixe.
Propriedades:
O mexilhão tem proteínas de qualidade sem gordura (100 g têm 69 calorias). É ideal para dietas porque tem poucas calorias e sacia bastante. Ao contrário do que acontece com outros mariscos, o mexilhão não só não tem colesterol, como também ajuda a baixá-lo. Contém muito ferro, o que ajuda a combater anemias ferropénicas. É muito rico nutricionalmente. Tem proteínas de qualidade: uma dúzia de mexilhões equivale a 250 g de vitela. Tenha ainda em conta que 1 kg de mexilhão fresco só tem cerca de 250 a 300 g de carne.
A cebola é rica em vitaminas B1 (tiamina) e B2 (riboflavina), possuindo teores medianos de vitamina C (ácido ascórbico).É particularmente rica em dois grupos de compostos: flavonóides e sulfóxidos de cisteína (compostos organosulfurados). Dois sub-grupos de compostos do tipo flavonóide predominam em cebolas: as antocianinas (que conferem a coloração avermelhada ou roxa aos bulbos) ou as quercetinas e seus derivados (que conferem coloração amarelada ou cor de pinhão aos bulbos). Possui diferentes minerais, como cálcio, ferro, fósforo, magnésio, potássio, sódio e selênio. Possui também alguns compostos fenólicos, bem como ácidos málico, cítrico, succínico, fumárico, quínico, biotínicos, nicotínicos, fólicos, pantotênicos e ascórbico.
A cebola é rica em vitaminas B1 (tiamina) e B2 (riboflavina), possuindo teores medianos de vitamina C (ácido ascórbico).É particularmente rica em dois grupos de compostos: flavonóides e sulfóxidos de cisteína (compostos organosulfurados). Dois sub-grupos de compostos do tipo flavonóide predominam em cebolas: as antocianinas (que conferem a coloração avermelhada ou roxa aos bulbos) ou as quercetinas e seus derivados (que conferem coloração amarelada ou cor de pinhão aos bulbos). Possui diferentes minerais, como cálcio, ferro, fósforo, magnésio, potássio, sódio e selênio. Possui também alguns compostos fenólicos, bem como ácidos málico, cítrico, succínico, fumárico, quínico, biotínicos, nicotínicos, fólicos, pantotênicos e ascórbico.
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