Tortilha de Espargos

Ingredientes: 

• 1 batata grande
• 1 cebola média
• 3 dentes de alho
• 1 frasco de espargos (se forem frescos ainda melhor)
• 1 lata de rebentos de bambu
• 1 raminho salsa
• sal e pimenta (moída na hora)q.b
• 2dl de azeite
•  4/5 ovos 

Preparação:

Numa frigideira alta, coloque o azeite o alho e cebola bem picados quando começar a fervilhar coloque a batata cortada em pedaços pequenos e finos, envolva, quando a batata começar a ficar transparente coloque os espargos e o bambu cortados em pequenos pedacinhos sal e a pimenta, envolva continuamente. 

Bata os ovos com a salsa picada. 

Na frigideira deixe o preparado uniformemente distribuído, coloque o ovo por cima, com uma espátula vá levantando a parte de baixo da tortilha de forma a que a parte mais liquida do ovo desça para o fundo da frigideira, quando estiver quase sem ovo liquido pegue num prato raso que cubra a frigideira e vire a tortilha para o prato, volta a coloca-la na frigideira, ajeite com a espátula à volta para ficar arrumadinha. 

Se a primeira parte da tortilha não ficou bem douradinha pode voltar a dar a volta no prato e levar ao lume novamente.

Bom Apetite


Nota: Pode substituir o bambu por rebentos de soja.


Propriedades:
Os espargos são constituídos maioritariamente por água. Possuem um nível de gorduras e açucares muito baixo, ao contrário do seu elevado teor proteico. Têm um alto conteúdo de fibras.São uma excelente fonte de vitamina A, C e E. Também presentes, estão outras vitaminas do grupo B, como a B1, B2, B3 E B6.


Os rebentos de bambu são amplamente utilizados na cozinha oriental. Ricos em vitaminas do complexo B e C e em cálcio e fósforo.