Ingredientes:
- 2douradas
- 1 frasco de mollho que ficou dos mexilhões ao vapor , das amêijoas simples ou a água onde cozeu peixe (se não tiver faça um caldo knorr de peixe desfeito num pouco de água)
- 3 dentes de alho
- 1cebola grande
- 1cenoura grande
- 1 raminho de coentros
- 1 limão
- azeite q.b
- sal e pimenta q.b
Preparação:
Num tacho raso disponha a cebola às rodelas e o alho esmagado, coloque a dourada previamente limpa e lavada, corte a cenoura em palitos e disponha uniformemente pelos lados, por cima da dourada coloque o sal, a pimenta, o sumo de limão e regue com azeite, tape e leve ao lume brando, quando começar a ouvir o azeite a fervilhar, abra e volte a dourada, tape mais 2/3 minutos e coloque o molho (de forma que cubra bem o fundo) e os coentros, tape e deixe novamente em lume brando passados uns 5 minutos vire a dourada novamente, volte a tapar.
Nota: Tente sempre virar a dourada rapidamente para que não perca muito calor.
Gostaria de alertar que eu utilizo panelas de inox com fundo térmico, que funcionam muito bem, noutras panelas não sei dizer se resulta tão bem.
Dica: O molho que sobrou da dourada (com a cebola e a cenoura) pode colocar um pouco de água deixe ferver passe com varinha mágica e passe por um coador para um fraco, pode reutiliza-lo para assar peixe ou para uma sopa de peixe.
Propriedades:
O peixe é rico em proteínas, sais minerais (como o cálcio, fósforo, iodo e cobalto) e vitaminas A, D e B, responsáveis pelo bom desenvolvimento do organismo.